炒菜最应该注意这一点，全家都健康！

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为健康，炒菜应该少放油为了健康，如何控制用油、健康用油是我们必须要注意的！

1、使用带刻度的油壶

有些油壶按照人数标注了使用量（例如2人份/50 克、3 人份/75克），按照中国营养学会推荐的每人每天的25克油，如果用家中喝汤的白瓷勺来量，就是两勺半。利用工具，放油就不会凭感觉了。

2、肉类先腌会儿再炒

可以通过提前腌制食材达到提香、入味的效果，这样炒菜时即使放很少油也会很香。

3、吸油菜先蒸或干炒

茄子等非常吸油的菜，为了避免“吃”油过多，可以在做烧茄子前先蒸一下；或在炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油烧制。

4、凉拌菜后放油

凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来，食物还没有来得及吸收油脂，摄入的油脂自然也就少了。

5、装盘前不妨先控油

炒好的菜先不要急于出锅装盘，把锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来再装盘。

6、煲汤后记得去油

鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄入。

7、把过油材料改为焯水

制作肉片时，可用水焯法，用沸水把材料快速烫熟，一般肉片变色捞出即可。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。炒菜时，等其他原料半熟时，再把肉片放进去，一样很香，不影响味道，口感还会清爽很多。多采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油的烹调方法，可以减少油的摄入，不用油炸、油煎等烹调方法。或者也可以换成平底锅炒菜，因为常用的圆底锅加油很容易过量。

8、减油有三宝

香菇、葱姜蒜、凉拌。做菜时可以多放香菇，因为香菇含有核苷酸，是天然的“味精”，多体验这种香味和食物原本的味道，对高油食物的依赖性就会降低。另外还可多利用葱姜蒜、胡椒、花椒、八角等调料给食物增鲜。此外，多采用凉拌的烹调方式，也能控制摄油量。

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